如何製作全麥麪包 好吃的全麥麪包做法步驟詳解

1、原料準備：全麥麪粉300克，水適量， 乾酵母1.5小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克，燕麥片適量。

2、將所有材料揉和成麪糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麪糰表面光滑。

3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時。

4、發酵好的麪糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。

5、將醒發好的麪糰按扁，從中間向兩端擀成長條。

6、將麪糰翻面，旋轉90度，沿着長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。

7、卷好後，麪糰呈長條狀，放入烤盤，在表面刷一層水。

8、等待片刻，等麪糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。

9、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。