酥茄湯的做法大全

酥茄湯是一道以酥茄為主要材料製作的美食，下面是酥茄湯的做法大全：

材料：
- 酥茄：4個
- 豆腐：200克
- 鮮蝦仁：100克
- 香菇：50克
- 雞蛋：1個
- 青蒜：適量
- 高湯：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 酥茄去蒂切成小塊，豆腐切成塊，香菇切片備用。
2. 熱鍋冷油，將酥茄下鍋炸至金黃酥脆，撈出備用。
3. 鍋中留少許底油，加入香菇翻炒片刻。
4. 加入高湯，將酥茄、豆腐和鮮蝦仁加入鍋中，煮開。
5. 輕輕攪拌一下後加入鹽和雞精調味。
6. 打入雞蛋，攪拌均勻。
7. 最後加入青蒜末，煮沸即可。

温馨提示：
1. 酥茄炸至金黃酥脆後，撈出瀝油，可以減少油脂的攝入。
2. 高湯的量根據個人口味可以適量增加或減少。
3. 酥茄湯可以根據個人喜好加入其他蔬菜或配料，例如金針菇、西紅柿等。