巧克力蛋糕的做法 關於巧克力蛋糕的做法

1、準備材料：黑巧克力90g、淡奶油70g、無鹽黃油80g、蛋黃96g、細砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋麪粉42g。

2、將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰，加入黑巧克力，融化後拌勻。

3、將細砂糖加入蛋黃並攪拌至溶解，水浴加熱至體温。

4、將巧克力液分3次加入蛋黃液中並攪拌，將可可粉和低筋麪粉混合過篩。

5、將蛋白打發，將細砂糖一次性加入並繼續打發至濕性發泡狀態。

6、向碗中分別加可可粉及蛋白霜並翻拌均勻。

7、將麪糊倒入鋪好油紙的模具中，在料理台上叩擊模具底部去除大氣泡。

8、進入預熱好150度的烤箱中層烘烤40分鐘，取出脱模即可。