花椒麪和大料面的區別 如何區分花椒麪和大料面
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1、顏色區別,花椒麪在顏色上沒有大料面顏色深。買大料面時多挑選以深褐色的為主的大料,味道會比較的濃厚。買花椒麪時看顏色,劣質花椒麪摻入了花椒梗、花椒葉和其他植物葉等,外觀上往往呈灰暗色的粉末狀;還可以把瓶裝花椒麪用力搖幾下來識別,優質花椒麪搖動後,其粉末鬆軟如塵土,劣質花椒麪搖動後,粉末可變成小塊狀。
2、味道,氣味上:花椒果皮中含大量揮發性的芳香油,清香。八角帶有清冽而特殊的香氣,聞起來濃郁、醇香。
3、口感區別,花椒吃起來麻麻的,麻辣清香。八角屬於香料,吃起來有一種甘甜的味道。
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