1、煮的時間不夠。鮮香菇煮了不變軟的話可能和煮的時間以及煮的火候有關係，像這種情況的話只要將鮮香菇繼續加大火煮一會即可。
2、品種問題。香菇的品種有很多，如果香菇煮了很久還是不軟的話可能和其本身的品種有關係，或者是因為香菇放置時間較久比較幹了。
