炒豆豉辣椒醬的家常做法 家常做法的炒豆豉辣椒醬

1、食材;豆豉一碗、幹辣椒一碗、花椒一大勺、八角三個、料酒二大勺、醬油2勺、糖三勺、味精一勺、郫縣辣醬二大勺、菜油兩大半碗。

2、豆豉用温水泡10分鐘左右，瀝乾水分，再分出一半絞碎，辣椒攪到九成碎，花椒、八角絞碎。

3、關火讓油温降下來，油温降下來後放入花椒八角末用小火炒出香味，然後放入豆瓣炒出紅油；

4、出紅油後放入豆豉炒出香味。期間一定要用小火，而且鍋鏟一直要攪拌，不然就會糊鍋。

5、豉炒出香味後放入幹辣椒，不斷攪拌，放入糖、料酒、醬油，等幹辣椒變色後關火，放入味精就ok了。