怎樣炒蝦仁好吃 炒蝦仁的做法與步驟

1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。

3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗淨一切為二。

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、葱花提前調成碗芡。

10、燒熱鍋內放油。

11、3、4成油温放入漿好的蝦仁迅速滑散。

12、顏色變紅迅速撈出待用。

13迅速撈出放盤子裏是為了保證蝦仁的爽脆

14、鍋中留底油少許。

15、鍋內放油煸香葱薑末放入黃瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。