1、不能用沸水泡發。
2、雖然沸水可以縮短泡發時間,但高温也會破壞猴頭菇中的活性成分,導致其營養價值降低;且沸水會使猴頭菇受熱不均,導致裏面產生小疙瘩,菌刺也會變硬,不伸展,不僅看起來不鮮亮,口感也會變差,建議猴頭菇用温水泡發較好。