粉條煮湯怎麼做才不會成坨 炒粉條怎麼做才不粘鍋

1、將葱薑蒜、小米辣切成末狀，放置於一旁備用。在鍋中倒入足量的清水，隨後將爐灶打開，用大火將水煮開。這時候將紅薯粉條放於其中用水焯十分鐘，隨後便可以撈出。

2、把焯煮過的粉條撈出，準備一個裝滿清水的空盆，將粉條放於其中，在裏面加入少許的醋，浸泡大約一刻鐘，隨後撈出用水清洗，瀝乾之後置於一旁備用。這個步驟的目的就是讓粉條更加嫩滑，避免炒制的時候粘在鍋上。

3、在鍋中倒入適量的食用油，用小火燒至温熱之後，把葱薑蒜末放入其中爆出香氣，隨後再把火開大，把肉末倒入其中爆炒片刻即可撈出。

4、另起一鍋，在其中倒入食用油，倒入小米辣和辣椒醬爆出香氣，隨後把粉條倒入鍋中，用大火爆炒三十秒，再倒入耗油和炒好的肉末，繼續爆炒三十秒，翻炒均勻之後便可出鍋。在炒粉條的時候一定要用大火翻炒，這樣可以減少翻炒的時間，加速粉條成熟上色入味，也能減少粘鍋的概率。