1、發酵好的麪糰可以放冰箱裏。發好的面放到冰箱第二天是還能繼續使用的，不過發酵好的麪糰在使用之前必須要進行預熱，否則會影響口感。提前攪拌麪團放到冰箱裏面，能夠減緩其發酵速度，長時間發酵之後，麪糰的口感也會比較好，這也是很多家庭喜歡使用的方法。
2、將基礎發酵好的麪糰拿到室温中恢復至室温後，依舊可以很快的完成二次發酵，從而正常的進行麪包、包子等的製作。
