1、牛肉在做之前先用水和澱粉醃20分鐘左右。將牛肉的肌纖維橫斷切成小丁，容易嚼碎。
2、將牛肉儘量切得薄一些。在燉牛肉的時候加入一些山楂和橘皮，會將牛肉煮得更爛。
3、用蒸、煮、燉的方式做牛肉，炒的牛肉不容易爛。牛肉可以和番茄、胡蘿蔔、土豆搭配。
