1、羅根肉也叫牛橫隔膜肉，是牛胸腔和腹腔之間的分隔，通俗的理解，它位於牛的心臟和雙側肺臟的下面，牛的肝臟、脾臟、胃的上方，就像一個大圓盤平放在牛身體內部分隔了胸腹腔。
2、羅根肉是牛身上非常稀有的一個部位，在靠近牛的內臟部位，每頭牛身上僅有一點而已，是不可多得的牛肉。烤制的牛橫膈膜味道香濃、口感厚實，入口沒有很強的纖維感。
