廣西鴨子怎麼煮才好吃不膩 廣西鴨子如何煮才好吃不膩

1、鴨肉（公母差別不大）2斤、生薑2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2個、酸芥頭5-6個、酸姜2片、酸檸檬1個、紅辣椒2個、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、鹽1勺、糖半勺、檸檬片3片。

2、半隻鴨子洗淨切小塊。

3、把配菜切好，薑切片。大蒜對半切開。酸辣椒、紅辣椒切成小節。酸檸檬切片把裏面的籽挑出。（薑片大的可以切小一點）。

4、熱鍋，不放油下鴨（鴨本身有油，不用擔心燒焦）炒止鴨肉變色。

5、放入薑片、大蒜料酒增香去腥。

6、翻炒揮發酒精後（能清楚的聞到）進行調味，放入一勺鹽，兩勺生抽，半勺老抽（調色），一勺白糖，然後翻炒讓鴨肉入味。

7、炒出香味後，放入水燜煮，水剛好到鴨肉表面。蓋上蓋子水開後轉小火燜20分鐘。

8、二十分鐘到了，開蓋翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快乾了，也可以開蓋）然後把所有準備好的酸料跟紅辣椒放入，在放一勺耗油進行翻炒。然後出鍋。