1、麪糰越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多，水和麪粉的比例不對，麪糰也就揉不均勻了。
2、平常在揉麪的時候建議水和麪粉的比例保持在10：3左右，和麪的時候邊和邊加水，且裏面要加重。
3、如果麪糰表面比較粗糙，可以適當加入一些麪粉繼續搓揉;掌握不好水分可以使用高筋麪粉，高筋麪粉更吸水。
