1、主料：鷓鴣2只。
2、配料：香菇1.5兩，蝦米0.5兩。
3、做法：將鷓鴣切塊，拌豉油、粉，油炸後，再配香菇、蝦米及鹽合燜。起菜時拌粉水麻油，加格蘭花一支。
4、特點：紅燜鷓鴣是一道燜制食品，肉香甜，味道濃，野味佳品。
