1、製作壽司飯的時候醋不能趁熱放，因為要是温度太高的話，會放醋揮發，達不到理想的效果，口感也會降低。
2、建議在製作壽司飯的時候要趁米飯温熱的時候將醋放到裏面，要是涼透的話，米飯味道會比較硬，醋不能很好的入味。
