1、切牛肉掌握技巧，垂直於牛肉的紋理來切，這樣牛肉更軟爛不塞牙。
2、牛肉不能直接加水就燉，燉之前放上幾個山楂一起燉，能夠縮短牛肉燉爛的時間。
3、不管牛肉還是其他肉，鹽一定不能早放，儘量最後放。早放肉質容易發柴，最後放的話就不會出現這種現象。
