番茄蝦仁的做法 美味的番茄蝦仁

1、所用料：大蝦600克、青豆200克、番茄500克、地捫茄汁2湯匙、蒜1粒、生薑1小塊、黃酒1茶匙、蛋清半個、幹澱粉2茶匙、魔廚高湯1茶匙、食用油鹽適量。

2、將鮮蝦去頭、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，擦乾水分。

3、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。

4、把大蒜和生薑搗成汁。

5、將番茄用小刀開蓋，挖出瓤待用。

6、將青碗豆洗淨後瀝乾水，投入足量的熱油鍋內炒斷生後撈出。

7、同樣，將蝦仁入油鍋裏滑斷生撈出。

8、鍋內留底油，或者重新放油，將茄汁炒勻後，加入挖出的新鮮番茄瓤炒制。

9、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆。

10、放姜蒜汁翻炒均勻。

11、起鍋前加入適量鹽及高湯調味，裝盤或入番茄盅即成。