1、石斑魚要蒸8分鐘才熟。
2、石斑魚屬於肉較厚的魚類，能夠經得起較長時間的烹飪，但是時間過久的話也會影響口感。從受熱均勻的角度，可以在蒸之前，先把石斑魚剖成兩片，這樣能夠保證受熱均勻，魚身上要放蔥、姜去腥。需要注意的魚不需簡要提前用鹽醃製，蒸好後的石斑魚沿着盤邊澆上蒸魚豉油即可。
