怎樣燉小鯽魚湯

製作小鯽魚湯的步驟如下：

材料：
1. 小鯽魚 4-6條
2. 薑片 3片
3. 蔥段 2根
4. 料酒 2湯匙
5. 鹽 適量
6. 清水 適量

步驟：
1. 將小鯽魚洗淨，去鱗去內臟，將腮部分切掉，然後在魚身上劃幾刀，讓湯料更容易滲入。用清水沖洗一遍，瀝乾水分備用。
2. 準備鍋，加水燒開，將小鯽魚放入鍋中焯水，去除魚腥味。焯水後撈出備用。
3. 鍋中加入清水，放入薑片和蔥段，燒開後放入小鯽魚，再加入料酒和適量鹽。
4. 轉小火燉煮20-30分鐘，待小鯽魚燉煮透，湯汁濃郁即可。

小提示：
1. 小鯽魚煮熟後易碎，燉制時攪拌要輕柔，不要使其碎裂。
2. 可根據個人口味添加一些調味料，如胡椒粉、蔥花等。
3. 喜歡清淡口味的人可以不放料酒和少放鹽，喜歡濃郁口味的人可以加入更多的調味料。