1、幹海蔘：新鮮海蔘經過乾燥脫水處理製成幹海蔘，其質地乾燥堅硬，泡發需要較長的時間，海蔘泡發時間的長短與其乾燥程度及泡發方式有關，在正確的泡發方式下，幹海蔘需要2到3天泡發好。
2、新鮮海蔘：新鮮海蔘中的水分較多，肉質比較鮮嫩，所以不用經過太長時間泡發可直接烹煮，因此泡發5到10分鐘即可。
