1、將鰱魚腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、薑片、蔥段抓勻醃製15分鐘
2、水豆腐也切成指厚的片
3、熱鍋入油，四成熱時逐片放入豆腐片，兩面均煎成金黃色盛出
4、再入適量油，四成熱時將醃好的魚肉煎成兩面金黃盛出
5、鍋內加少許油，三成熱時下入薑末、蒜末爆香，下入豆豉醬炒出香氣，加入水、生抽、辣椒、香葉，下入豆腐片、魚片，大火燒開，關中小火慢燉40分鐘左右，加鹽、雞精、香菜末調味即可出鍋
