1、清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線後的純蝦肉即爲蝦仁。
2、將蝦仁洗淨後瀝乾水分(不脫漿)後,用料酒、鹽、水澱粉醃製後靜置20分鐘。
3、將荊豆和玉米粒洗淨瀝水後備用。
4、鍋中倒油,燒熱後將姜蒜末倒入炒香後倒入荊豆和玉米粒,加入鹽和雞精炒至7成熟。
5、鍋中扒出一小窩,倒入蝦仁翻炒至熟即可。
