炒菜爲什麼放白糖 製作炒菜放白糖的原因
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1、白糖可以調味:因爲白糖是萬能的緩衝劑,所以在製作菜餚的時候,加入少量的白糖就能把鹹味綜合起來,這樣菜餚的味道纔會更好。在製作酸味的食物時,加入適量的白糖可以減輕酸味,這樣就會綜合口味,使得菜餚更好吃。如果有一些比較辣的菜品,加一點白糖在上面能適當的緩解辣味。
2、白糖能上色:有一些肉食菜品看上去讓人垂涎欲滴,這些都是白糖的功勞。白糖熬化以後顏色會變得更好看,對菜餚上色很有幫助。
3、白糖提香:白糖在發生焦化後能產生令人愉快的焦香味。
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