1、陶鍋：有聚熱的功能及加熱均勻的特性，傳熱快，導熱效果佳，因此只要食材比例正確，即可有不錯的效果，適合悶燒類食物。
2、砂鍋：結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜。砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快，北方多制湯，南方稱爲煲。現在日本流行用砂鍋做各種料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，也可以用來烤匹薩。
