四川傳統發酵食品有哪些

四川傳統發酵食品較多，下面列出幾種比較典型的：

1.鹹菜：將半熟的白菜葉用鹽醃製，經過發酵後變成具有一定酸味、鹹味的食品。

2.豆豉：將豆子磨成豆醬，再經過鹽醃和發酵，製成一種口感鮮美、具有鹹香味和豆香味的調味品。

3.泡菜：將白菜絲、蘿蔔絲等醃製在泡菜醬汁裏發酵，製成一種大衆喜歡的醃菜。

4.豆漿：將黃豆加水磨製成豆漿，在加熱過程中不斷攪拌，最後經過發酵成爲一個口感酸甜的飲品。

5.米酒：將糯米泡水後蒸熟，再和酵母菌發酵，製成口感甘醇、香氣濃郁的米酒。

6.臘腸：將豬肉碎和調味料混合後，用豬腸包裹，在陰涼乾燥處自然晾乾，最後經過發酵，具有酸辣及獨特的臘肉味。