1、青紅辣椒切圈，香芹切段。泡辣椒切圈。牛肉切成絲，用紅薯粉加料酒、老抽、鹽、白糖、少許橄欖油拌勻。
2、放入冰箱20分鐘左右。鍋內放油（稍多些）燒製3～4成熱時，將牛裏脊下鍋滑熟。
3、滑熟後撈出瀝乾油待用。鍋內留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒，加入郫縣豆瓣煸炒。
