1、刨開羊肚子清理乾淨附在上面的油和雜物。
2、把羊肚子翻過來，用鹽反覆搓洗，以去除粘液。
3、用清水徹底清除內容物，直至洗淨爲止。
4、或者用少量的醋和鹽撒在羊肚的內，反覆清洗幾次。
5、醋和鹽清洗完後，用麪粉反覆多次清洗。
6、用清水反覆多次清洗。
7、烹製前也可以在開水中焯一下。
