1、就是保持壓力的意思，電壓力鍋通電加熱後鍋裏的氣壓變高，冷氣排出。排完之後浮子閥會自己彈起，內部壓力一直增多，當壓力達到標準的時候就會進行保壓，保壓時間就是從這個時候開始計算的。
2、通常烹飪的時間是從通電開始算起，烹飪時間裏麪包括加熱和保壓兩個時間段的。保壓結束後就會降溫減壓，最後我們就可以開啟鍋蓋了。
