1、新的鑄鐵鍋應該空鍋在爐上燒熱，然後用生豬皮（或肥豬肉）塗抹，注意一定要邊加熱邊塗抹，鍋內全都塗遍後，再多燒一小會。
2、如果沒有生豬皮，用動物性（雞油，牛油等）的油脂塗也行，方法是取少量的動物油待鍋燒熱後放入，熔化後，輕輕晃動鑄鐵鍋，讓油脂遍佈整個鍋內後，再燒一下就行了，最後將鍋刷乾淨即可使用。
