1、牛肉不帶骨15-20分鐘軟爛。帶骨肉20-25分鐘軟爛。
2、做法：牛肉洗淨切小塊，放高壓鍋。加剛好沒過牛肉的水。加蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、十三香、醬油、料酒、鹽。
3、蓋好鍋蓋，大火燉10分鐘，會沸騰，噴氣。噴氣後，轉中火，15分鐘即可關火。關火後晾涼，放冰箱冷藏半天即可。
