蜂蜜放冰箱冷藏爲什麼不凝固 蜂蜜放冰箱冷藏不凝固的原因
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1、當蜂蜜冷卻時,隨着溫度的降低,粘度增加,流動性降低。
2、當蜂蜜在家用冰箱的冰箱中溫度達到-18℃時,儘管流動性很弱,但蜂蜜仍然可以緩慢流動。
3、蜂蜜在-35~-50℃左右纔會變成無定形固體。該溫度稱爲“玻璃化轉變溫度”,隨着蜂蜜中水分含量的增加而降低。
4、應注意的是,玻璃化轉變溫度不是冰點,因爲一般來說,混合物不能結晶和凝固以形成規則排列的晶格結構。因此,我們可以得出結論,蜂蜜即使放在家用冰箱的冰箱裏也不會結冰。
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