1、步驟：首先把鴨胗切片再切花刀，鴨血切塊，鴨腸提前燙卷，切段。然後生薑切絲，蔥切段，粉絲提前泡發，熱鍋倒油燒至七成熱放入生薑蔥煸香，放入鴨胗翻炒變色，加料酒翻炒片刻。
2、最後倒入清水或高湯，大火燒開放入油豆腐，繼續煮五分鐘左右加鹽，放入粉絲、鴨腸、鴨血，燒製兩分鐘即可。
