紅肉和白肉有什麼區別 紅肉和白肉的區別

1、區分紅肉和白肉最簡單方式是以幾隻腳來判別，例如，4只腳的牛、豬、羊，就屬於紅肉，至於2隻腳的雞、鴨，以及沒有腳的魚，就屬於白肉。

2、如果從營養學來區分，則是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，牛、豬、羊等肉類的肌紅蛋白較高，所以稱爲紅肉。

3、紅肉的飽和脂肪酸較高，含鐵量也較高，適合缺鐵的民衆食用，例如，經血過多的女性。但由於紅肉的油脂含量較高，如果吃多了，較容易囤積膽固醇、脂肪、熱量。

4、至於白肉則是不飽和脂肪酸較高，鐵質相對較少，相較於紅肉，吃了同樣份量，所攝取的膽固醇、脂肪確實較少，因此，一般吃火鍋時，建議以白肉爲主。