1、用料：草魚段，剁椒，鹽，料酒，姜，蒸魚豉油，小蔥。
2、草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲醃15分鐘左右。到時間後，盤裏如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。
3、把醃好的魚段入開水鍋蒸4、5分鐘左右。
4、把盤子裏的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒，再蒸3、4分鐘。
5、撒上蔥花，另取油鍋，把油燒到冒煙後，澆在魚身上即可。
