陽江粉皮的做法和配方 陽江粉皮怎麼做

1、食材：綠豆澱粉土豆澱粉（1：1），水。

2、按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。

3、炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水開時可以適當加入涼水。

4、旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。

5、等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。

6、使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變爲透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。

7、投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分，切條即可。