剁椒魚燉豆腐 製作剁椒魚燉豆腐的方法

1、主料：魚頭1個、豆腐1塊。

2、調料：食鹽1小勺、姜1塊、花椒1小把、料酒1小勺、剁椒1大勺、小蔥3棵、植物油適量。

3、先將魚頭洗乾淨，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和薑片醃製20分鐘。

4、豆腐切成小條碼放在盤子周圍；把蔥薑絲放入豆腐中間，把醃好的魚頭碼放豆腐上面。

5、在魚頭上放一層剁辣椒；蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘；取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱後，淋在魚頭上即可。