芥菜絲醃製方法 教你芥菜絲醃製方法

1、原料：芥菜10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、醬油2000克、薑絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、幹辣椒250克、花椒適量、大料適量。

2、將芥菜洗淨後切絲晾乾，通常晾一天即可。將幹辣椒切開。

3、將芥菜絲與鹽、白糖、薑絲、生花生米、蒜片、味精、幹辣椒、花椒、大料拌勻後裝入容器中壓實，倒入白酒和醬油使其沒過芥菜絲。

4、加蓋密封，放在涼爽通風處或冰箱冷藏即可。