三絲拌麪 三絲拌麪的做法

1、主料：麪條(標準粉)600克、豬肉(瘦)250克、雞肉120克、黃瓜180克；調料：大蔥50克、姜6克、鹽8克、味精4克、料酒10克、辣醬油15克、醋10克、香油15克。

2、將嫩黃瓜洗淨，切成細絲備用；

3、蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片備用；

4、將豬肉、雞肉（最好選用雞脯肉）清洗乾淨備用；

5、鍋內倒入適量水，用旺火燒沸，放入豬肉、雞肉、蔥段、薑片、料酒和精 鹽，蓋上蓋，煮至斷生時將雞脯肉和豬肉撈出，晾涼，分別切成細絲；

6、將鍋內重新倒入適量水，燒沸後放入麪條，用筷子撥散，加上蓋，煮熟後撈出，放入涼開水中過涼，撈出瀝水備用；

7、將瀝乾水的麪條放入乾淨的盆內，加入麻油和味精，拌勻後盛入盤內，均勻地撒上肉絲，雞絲和黃瓜絲，與辣醬油，米醋同時上桌供拌食。