1、將淘米水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。將筍切去除老的部分，剝去筍衣。
2、切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。
3、鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。
4、瀝出放至密封容器中，倒入晾涼的淘米水，放少許鹽即可。
