1、老菜脯除了可以作爲風味獨特的佐餐小菜，還有增進食慾、消食去積、健脾化滯、解酒解毒、排毒祛痘、潤腸通便、降低血糖等作用，對於糖尿病、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、腹脹、腹瀉、便祕等均有良好的食療奇效，民間有“賽人蔘”之說。
2、老菜脯在民間稱之爲腸胃保護神，對飲食不當造成腹脹腹瀉嘔氣，對飲酒食慾不振、酒氣不解，對小孩厭食、消化不良等症狀有很好的食療功效。
