灌子湯的做法大全

灌湯包通常是由灌湯餡料和灌湯湯汁組成的一種傳統湯餃。它的製作過程相對複雜，需要一定的技巧和耐心。以下是灌湯包的做法大全：

灌湯餡料：
材料：
- 豬絞肉：300克
- 大蝦：200克，去殼剁成蝦泥
- 蔥花：適量
- 薑末：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 雞蛋：1個

步驟：
1. 將豬絞肉和蝦泥放入一個大碗中。
2. 加入蔥花、薑末、鹽、醬油、生抽、料酒、雞精和雞蛋，攪拌均勻。
3. 將攪拌均勻的餡料放入冰箱冷藏30分鐘。

灌湯湯汁：
材料：
- 豬骨：適量
- 火腿：適量
- 雞骨：適量
- 鮑魚：適量
- 筍尖：適量
- 細砂糖：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 蔬菜湯：適量

步驟：
1. 將豬骨、火腿、雞骨和鮑魚放入鍋中，倒入足夠的水，大火煮沸。
2. 煮沸後，撇去浮沫。然後加入細砂糖、鹽、醬油和料酒。
3. 轉小火燉煮2-3小時，直到湯汁濃稠。
4. 最後加入一些蔬菜湯，讓湯汁更加鮮美。

灌湯包皮：
材料：
- 麪粉：500克
- 開水：250克
- 冷水：50克

步驟：
1. 將麪粉放入一個大碗中。
2. 慢慢加入開水，邊加邊攪拌，使麪粉充分吸收水分。
3. 接着加入冷水，揉搓成光滑的麪糰。
4. 將麪糰揉成細長的條狀，分割成小塊。
5. 將每個小塊擀成薄皮。

包灌湯包：
步驟：
1. 將灌湯餡料取出，攪拌均勻。
2. 將灌湯餡料放入灌湯包皮中心，然後將皮包裹住餡料。
3. 小心地將灌湯包口紮緊。
4. 將包好的灌湯包放入蒸鍋中，用大火蒸熟。
5. 當蒸鍋中的水燒開後，蒸灌湯包15-20分鐘。
6. 灌湯包蒸熟後，小心地將其盛出。

享用：
1. 可以將蒸好的灌湯包放在小碟子中，撒上一些蔥花。
2. 可以用小碗盛一些灌湯湯汁，可以蘸灌湯包食用。