發麪麻花的做法和配方 發麪麻花的做法

1、準備麪粉500克、牛奶或水240克、雞蛋2個、酵母5克、細砂糖50克、黃油（其他油也可）30克；

2、黃油化成液體狀，以上所有一起放入面盆，和麪，揉到三光（手光面光盆光），放溫暖處發酵40分鐘；

3、發好後有原來的兩三倍大，揉一下，排出空氣，放到揉麪墊或面板，然後搓細長分成30克每個的小劑子；

4、把小劑子搓細長，左手往上搓右手往下搓，然後對摺，頭放到另一側裏面，手捏住一個頭往中間對摺，另一個手捏住另一頭，然後分別把兩個頭折倒麪糰內，注意要捏好以免一炸就散開，麻花成型；

5、鍋裏放油開火，筷子插入起小泡（五六成熱）放麻花，麻花一浮起來改最小火，上色後立馬反面，兩面上色控油出鍋即可。