怎樣醃製芥菜疙瘩鹹菜 如何醃製芥菜疙瘩鹹菜
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1、食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒鹽1袋,花椒適量,水適量;芥菜疙瘩準備出適量,將其事先處理乾淨,並且將比較老的部分削去,洗淨後,放入陽臺上晾乾表面的水分,保證無生水。
2、準備出專門做醃菜的粗粒鹽,一整袋鹽全部放入在鍋中,加上一把花椒粒,同時加上適量的清水,開始煮,直到將其煮開,看到鹽完全融化在鍋中後便可關火。
3、晾至完全冷卻,準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器,將其事先殺毒處理好,並且保證無水無油,將控幹水的芥菜疙瘩裝入在容器中。
4、同時將事先煮好並且冷卻好的花椒鹽水倒入,用量要沒過芥菜疙瘩爲準,待將其全部放好後,加上蓋子,放在陰涼乾燥的地方。
5、差不多醃製一個月的時間,芥菜疙瘩就可以吃了,取的時候記得要用無水無油的筷子夾取,剩餘的繼續密封儲存,隨取隨吃。
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