1、準備主料：老闆魚。輔料：水澱粉、香菜、薑片、料酒、蔥花、鹽、醬油、雞精、糖、油各適量。
2、將老闆魚去內臟，去頭清洗乾淨。把老闆魚裝盤，撒上薑片蔥花，加入料酒，鹽攪拌均勻醃製2分鐘之入味。
3、鍋裏熱油，放入蔥花薑片爆香，放入水，醬油煮汁。放入醃製好的老闆魚和煮好的紅燒汁。小火燉15分鐘。撒上香菜，即可盛出享用咯。
