番茄蝦仁的做法 美味的番茄蝦仁
來源:談今說古網 閱讀:1.23W 次
1、所用料:大蝦600克、青豆200克、番茄500克、地捫茄汁2湯匙、蒜1粒、生薑1小塊、黃酒1茶匙、蛋清半個、幹澱粉2茶匙、魔廚高湯1茶匙、食用油鹽適量。
2、將鮮蝦去頭、殼、尾部,抽掉蝦線和蝦腸,製成蝦仁洗淨後,擦乾水分。
3、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、澱粉抓勻,醃製10分鐘。
4、把大蒜和生薑搗成汁。
5、將番茄用小刀開蓋,挖出瓤待用。
6、將青碗豆洗淨後瀝乾水,投入足量的熱油鍋內炒斷生後撈出。
7、同樣,將蝦仁入油鍋裏滑斷生撈出。
8、鍋內留底油,或者重新放油,將茄汁炒勻後,加入挖出的新鮮番茄瓤炒制。
9、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆。
10、放姜蒜汁翻炒均勻。
11、起鍋前加入適量鹽及高湯調味,裝盤或入番茄盅即成。
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