1、原料：菠菜500克，雞蛋75克，油麪粉25克。調料：奶油50克，雞清湯750克，精鹽適量，豆蔻粉、胡椒粉各少許。
2、將菠菜洗淨用沸水燙軟，擠幹切末；雞蛋煮老切片；備用。
3、將雞清湯倒入鍋內煮沸，放入油麪粉調勻，加入精鹽、豆蔻粉、胡椒粉調好口味後，倒入菠菜末煮至微沸，放入奶油調勻即可。食用時，先在湯盤內放上雞蛋片，然後盛湯即可。
