1、把蟹先斬成一小塊，上少量吉士粉，鍋中上火災，九成熱時把陽澄湖大閘蟹放進鍋中裏炸好，炸成橙黃色就差不多了。姜切小塊，蔥切段兒。找一個小盤子，放一點點開水，隨後在水中放雞精。
2、依據自身口感隨意調料。炒菜鍋上油，八九成熱時放姜蒜進行爆香，放少量米酒，隨後放蟹煸炒數下，再放事先調準的味兒掛糊，煸炒兩下就可以。
