1、堂倌指旧时在饭馆、茶馆酒店中的招待人员。现代社会流行于北京、河北及东北等地区。
2、旧时堂倌是推销揽客、售菜结账、服务收益总过程的一种形式的体现，鸣堂的吆喝还显出了生意的红火，起到了招徕顾客的作用。
