1、准备用料。鸡、料酒、大葱白、大枣、盐、姜、清水。
2、把鸡清洗干净。
3、放冷水锅中烧沸，取出用流水洗净血污。
4、在砂锅里加入适量清水，将鸡整个放进去，烧制微微沸腾。
5、倒入料酒去腥。放入葱段、姜片、大枣。
6、盖上锅盖大火烧开，撇去浮油，转小火炖煮50分钟。
7、关火后的砂锅依然沸腾，依个人口味放入盐调味，轻轻搅拌均匀即可。
